Make your own free website on Tripod.com
 ประวัติกาแฟ
 พันธุ์กาแฟ
 การปลูกกาแฟ
 การเก็บเก็บเมล็ดกาแฟ
 การคั่วเมล็ดกาแฟ
 การบดกาแฟ
 การคัดและการแยกกาแฟ
 การปอกเปลือกกาแฟ
 การชงกาแฟ
 การชิมกาแฟ
 รสชาติของกาแฟ
 การดูแลรักษากาแฟ
การชงกาแฟ
กาแฟหนึ่งถ้วยมีเทคนิคการชงมากมาย หลายหลากผลที่ได้ก็แตกต่างกัน

วิธีพื้นฐานที่ทำให้กาแฟอร่อยได้คือ
      1. อุปกรณ์ในการชงต้องสะอาด เศษตกค้างใดๆ ที่เหลืออยู่จะทำให้เกิดกลิ่นแปลกๆ ในกาแฟ
ของคุณ ถ้าเป็นไปได้ควรล้างเครื่องชงสัปดาห์ละครั้งด้วยน้ำผสมกับน้ำส้มสายชู
      2. ใช้เมล็ดกาแฟสดที่มีคุณภาพ
      3. ใช้น้ำสะอาดไร้สี กลิ่น รส
      4.เพื่อเข้าถึงรสชาติความสดใหม่ของกาแฟควรบดเมล็ดกาแฟก่อนชง
เท่านั้น
      5. ใช้กาแฟในปริมาณที่เหมาะสม คือ 2 ช้อนชา/น้ำ 60 ออนซ์ ซึ่งถือได้ว่าเข้มมากสำหรับ
คอกาแฟมือใหม่หัดดื่ม แต่ปริมาณนี้ถือเป็นมาตรฐานที่ทุกคนควรใช้
      6. ควรชงกาแฟในน้ำร้อนเกือบเดือด ( 95-98 องศาเซลเซียส ) ถ้าชงในน้ำที่กำลังเดือดปุดๆ
จะทำให้เสียรสชาติละมุนของกาแฟ แต่ถ้าน้ำร้อนไม่ได้ที่ กาแฟก็อาจกลายเป็นเพียงน้ำล้างถ้วย
เพราะรสชาติกาแฟจะถูกสกัดออกมาไม่หมด
     7. อุ่นถ้วยที่จะใส่กาแฟด้วยการใส่น้ำร้อนแล้วเทออก ถ้วยที่อุ่นจะทำให้กาแฟร้อนนาน
     8. คนกาแฟก่อนเสิร์ฟ
     9.ถ้าชงกาแฟไว้มากกว่าจะดื่มได้หมดให้ใส่กาแฟไว้ในกระติกหรือ
ภาชนะที่สามารถป้องกัน
ออกซิเจน เพื่อจะได้ไม่เสียรสชาติและอย่าทิ้งกาแฟไว้ในเครื่องอุ่นกาแฟเกิน 20 นาที เพราะ
เครื่องอุ่นกาแฟจะทำปล่อยให้รสชาติระเหยไป
    10. ดื่มกาแฟที่เพิ่งชงสดๆ ร้อนๆ อย่าอุ่นกาแฟใหม่เด็ดขาด

          


 

                                      

 

 

                                 Back  To  Menu