Make your own free website on Tripod.com
 ประวัติกาแฟ
 พันธุ์กาแฟ
 การปลูกกาแฟ
 การเก็บเก็บเมล็ดกาแฟ
 การคั่วเมล็ดกาแฟ
 การบดกาแฟ
 การคัดและการแยกกาแฟ
 การปอกเปลือกกาแฟ
 การชงกาแฟ
 การชิมกาแฟ
 รสชาติของกาแฟ
 การดูแลรักษากาแฟ
Arabica   กาแฟพันธ์ดีที่สุดในโลกเป็นพันธ์กาแฟที่อยู่ในวงจรค้าขาย
มากที่สุด กาแฟพิเศษ ( Specialty Coffee )ส่วนใหญ่มี
เชื้อสายอาราบิก้าทั้งสิ้น
Bag   กระสอบกาแฟ ในหลายประเทศน้ำหนักกระสอบจะมากน้อย
แตกต่างกัน
Barista   ปรมาจารย์การทำกาแฟ
Batch Roaster   เครื่องคั่วกาแฟที่ทำหน้าที่ตามเวลาที่ตั้ง
Bland   รสชาติใสๆ ของกาแฟโรบุสต้าที่ปลูกในพื้นที่ต่ำ
Blend   กาแฟปรุงพิเศษ เกิดจากการนำกาแฟหลายชนิดผสมกัน
Bodum   ยี่ห้อของเครื่องชงกาแฟแบบ French Press
แต่ใชเรียกกันจนติดหูติดปาก ความหมายจึงกลายเป็นเครื่อง
French Press
Breve   กาแฟคาปูชิโนใส่ครีมบางๆ
Bright   คำที่ใช้บรรยายดีกรีแรงจัดของความเปรี้ยวในกาแฟ
Briny   รสเค็มที่เป็นผลพวงจากการต้มหรือชงกาแฟด้วย
ความร้อนสูง
Buttery   รสชาติเข้มข้นมันๆ
Cafetiere   อีกชื่อหนึ่งของ French Press Pot
Caffeine   สารที่ทำให้คนติดกาแฟจนกลายเป็นคอกาแฟ
Caffee Americano   กาแฟเอสเพรสโซหนึ่งหรือสองช็อตเทรวมกันกับน้ำร้อน
ปริมาณ 6 ออนซ์
Caffee Creame   กาแฟรสนุ่มละมุนที่มีcreame ลอยตัวเป็นชั้นหนารับประกัน
ความสดใหม่ creame เป็นตัวบ่งถึงความสดของเมล็ดกาแฟ
อย่าจำสับสนกับครีม
Caffee Latte   กาแฟที่เป็นการรวมตัวกันระหว่างกาแฟเอสเพรสโซหนึ่งช็อต( 6 ออนซ์ )
และนมสดร้อน ปิดท้ายด้วยฟองนม สูงไม่เกิน 1/4 นิ้ว
Caffee Mocha   กาแฟเอสเพรสโวจูงมือนมสดร้อนกระโดดลงน้ำเชื่อมช็อกโกแลต
ที่รองอยู่ก้นแก้วประมาณ 1/2 ออนซ์ แต่งหน้าด้วยวิปครีมโรยผง
ช็อกโกแลต
Cappuchino   การพบปะภายในแก้วเดียวกันของกาแฟเอสเพรสโซ นมสดร้อน
และฟองนมสดซึ่งมีหน้าที่รักษาความร้อนให้กาแฟ โดยมีปริมาณ
ที่เท่าเทียมกันทั้งสามฝ่าย
Caramelly   กลิ่นหอมที่ชวนให้นึกถึงน้ำตาลกวนเหนียว
Chiaro   กาแฟเอสเพรสโซที่ทำให้รสชาติจางด้วยการเติมนม
เอสเปรสโซ
(Espresso)
  กาแฟดำที่ชงแบบพิเศษ มีปริมาณเพียง 1-1.5 ออนซ์ หรือที่นิยมเรียก 1 ช้อน บางทีก็เรียก Short Black
-เสิร์ฟในแก้วใบเล็กๆ
เอสเปรสโซ แม็กชีอาโต
(Espresso Machiato)
  กาแฟเอสเปรสโซ 1 ช้อน ผสมนมร้อนเล็กร้อนเล็กน้อย
กาแฟ เฟรดโด
(Coffee Freddo)
  กาแฟดำผสมน้ำตาลและใส่น้ำแข็ง บ้านเราเรียกว่า “โอเลี้ยง”
อเมริกาโน   กาแฟเอสเปรสโซหนึ่งช้อน แต่เติมน้ำมากขึ้นเกือบเท่าตัวบางทีก็เรียกว่า เอสเปรสโซ ลันโก (Espresso Lungo)
กาแฟมอคค่า
(Coffee Mocha)
  กาแฟที่มีส่วนผสมของ นมสดและช็อกโกแลตร้อนในปริมาณเท่าๆกัน
ไอริช
(Lrish)
  กาแฟเอสเปรสโซ ผสม ไอริชวิสกี้
จาไมกัน
(Jamaican)
  กาแฟเอสเปรสโซ ผสม เหล้ารัม
รัชเชียน
(Russian)
  กาแฟเอสเปรสโซ ผสม วอดก้า
โรมัน
(Roman)
  กาแฟเอสเปรสโซ ผสม เหล้ายี่ห้อ Galliano
 

 

 

                  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    Back To Menu